Grands os longs frais (fémur, tibia, humérus) de cerf, de bovin ou d'autres grands mammifères. Ils contiennent une moelle nourrissante : un aliment très calorique, riche en graisse, en protéines et en minéraux. On les fend au percuteur de pierre sur une enclume de pierre pour en tirer la moelle grasse logée dans la cavité médullaire.