Peau animale tannée avec une pâte de cervelle écrasée, dont les phospholipides lubrifient et assouplissent les fibres de collagène. C'est la plus ancienne méthode de tannage : elle donne un cuir exceptionnellement doux et souple, qui reste souple même mouillé. Chaque animal a à peu près assez de cervelle pour tanner sa propre peau.