Référence MOS : Farine de blé dur à haute teneur en protéines (12-14 %), moulue pour la panification à la levure. Sa forte teneur en gluten donne une pâte solide et élastique qui retient le CO2, d'où une meilleure poussée au four et une mie moelleuse. Non blanchie et sans bromate. À conserver en récipient hermétique.