Référence MOS : Rhizome de curcuma moulu, d'un jaune doré profond dû au pigment curcumine. Saveur terreuse, légèrement amère et poivrée, fondamentale dans les mélanges de curry. Il s'active avec le poivre noir (la pipérine augmente la biodisponibilité de la curcumine de 2000 %). Il tache les surfaces et les vêtements.