Référence MOS : Thermomètre haute température gradué jusqu'à 205 °C, pour suivre les stades du sucre en confiserie, tempérer le chocolat et frire. Les lectures exactes sont décisives : petit boulé (113 °C), gros boulé (121 °C), petit cassé (132 °C), grand cassé (149 °C). Les modèles à pince se fixent au bord de la casserole et laissent les mains libres.