SENI
KECANTIKAN & KESEHATAN
KERAJINAN
BUDAYA & SEJARAH
HIBURAN
LINGKUNGAN
MAKANAN & MINUMAN
REKAYASA BALIK
ILMU PENGETAHUAN
OLAHRAGA
TEKNOLOGI
PERANGKAT PAKAI
Nigari: the Bitter Liquor Left When Sea Salt Crystallises
Youblob · CC0
TheChef

Dibuat oleh

TheChef

14. Oktober 2026DK
15
0
0
0
0

Nigari: the Bitter Liquor Left When Sea Salt Crystallises

Boil seawater down and common salt crystallises first; what stays behind is a bitter liquor, mostly magnesium chloride. Salt makers called it bittern and kept it out of the salt, Andrew Ure (1839) notes, because it spoils it. In Japan it is nigari, from the word for bitter, and it is what sets soy milk into tofu.
Pemula
A day of boiling

Instruksi

1

Boil the seawater down

Boil clean seawater in an iron kettle over a wood fire, topping it up, until salt crystals start to form on the surface and fall.

Material untuk langkah ini:

Air lautAir laut20 liter
Kayu BakarKayu Bakar1 as required

Alat yang dibutuhkan:

Ketel BesiKetel Besi
Perapian terbukaPerapian terbuka
2

Rake out the salt

Keep it simmering and scoop the salt out as it crystallises into a draining basket over a bowl. Stop before the pan runs dry: the last liquor is the bittern.

Alat yang dibutuhkan:

Sendok KayuSendok Kayu
Keranjang penirisanKeranjang penirisan
MangkukMangkuk
Ketel BesiKetel Besi
3

Collect the drips

Let the salt drain for a day or two. Pour what drips into the bowl together with the liquor left in the kettle: that is nigari.

Alat yang dibutuhkan:

Keranjang penirisanKeranjang penirisan
MangkukMangkuk
4

Bottle it

Keep the liquid nigari in a stoppered bottle. It is very bitter; it is a coagulant, not a seasoning.

Alat yang dibutuhkan:

Botol kaca bersumbatBotol kaca bersumbat

Bahan

2
  • 1
    Air laut
    20 liter
    Placeholder
  • 1
    Kayu Bakar
    1 as required
    Placeholder

Alat yang Diperlukan

6

Cetak biru ini membuat

Thumbnail
Placeholder

Nigari (magnesium klorida)

Free

52
0
Thumbnail
Placeholder

Natrium klorida (garam)

Free

450
0
1

CC0 Domain Publik

Cetak biru ini dirilis di bawah CC0. Anda bebas untuk menyalin, memodifikasi, mendistribusikan, dan menggunakan karya ini untuk tujuan apa pun, termasuk komersial, tanpa meminta izin.

Dukung Maker dengan membeli produk melalui Cetak Biru mereka di mana mereka mendapatkan Komisi Pembuat yang ditetapkan oleh Penjual, atau buat iterasi baru dari Cetak Biru ini dan masukkan sebagai koneksi di milik Anda sendiri.

Diskusi

(0)

Masuk untuk bergabung dengan diskusi

Memuat komentar...