Pisau Dapur Stamped: Bilah, Tang dan Pegangan Berpaku Keling

Bilah pisau dapur dibuat dengan cara ditempa (forged) atau distempel (stamped). Bilah distempel dipotong langsung membentuk dari baja canai dingin (cold-rolled steel), kemudian diberi perlakuan panas untuk kekuatan, digerinda, dipoles dan diasah; biasanya dapat dikenali karena tidak memiliki bolster. Pisau dapur stainless yang umum adalah 420 stainless, paduan besi dengan sekitar 10–15% kromium dan sedikit karbon, yang jauh lebih tahan karat dibandingkan baja karbon. Pada pisau Barat tradisional, tang, yaitu bagian bilah yang berada di dalam gagang, memiliki dua sisik (scales) dari kayu, plastik atau komposit, masing-masing satu di setiap sisi, dipegang oleh paku keling logam, biasanya tiga buah.