Kulit kayu ek yang ditumbuk (Quercus spp.): bahan penyamak utama dalam sejarah Eropa. Kaya elagitanin, yang mengikat silang serat kolagen dan menghasilkan kulit samak nabati yang awet dan tahan air. Dipakai juga sebagai sumber zat warna cokelat dan sebagai tumbuhan obat.