Ishi-usu adalah gilingan tangan Jepang dari batu, terbuat dari dua cakram granit dengan permukaan giling yang dipahat. Batu atas berputar pada poros tengah sementara bahan yang dimasukkan lewat lubang di atasnya tergiling di antara kedua permukaan. Pada produksi matcha, putaran lambat (satu putaran per detik) mencegah panas yang akan merusak klorofil dan asam amino. Ishi-usu yang bagus menghasilkan matcha dengan ukuran partikel 5 sampai 20 mikrometer.