Rujukan MOS: Kristal asam sitrat anhidrat mutu pangan untuk mengasamkan resep pengalengan, membuat keju, dan membersihkan peralatan pembuatan bir. Menurunkan pH ke tingkat aman untuk pengalengan air mendidih bagi pangan berasam rendah seperti tomat. Juga dipakai sebagai pengawet alami dan pengasam dalam gula-gula dan minuman.