Rujukan MOS: Kultur kering ragi liar dan lactobacillus untuk memulai biang adonan asam. Rehidrasi lalu beri makan tepung dan air selama 5 sampai 7 hari hingga terbentuk biang yang kuat dan berbuih. Menghasilkan roti beragi alami dengan rasa asam yang kompleks dan masa simpan lebih panjang berkat asam organiknya.