Rujukan MOS: Natrium klorida murni berbutir, tanpa antikempal maupun tambahan yodium, dua bahan yang membuat air garam keruh dan menimbulkan rasa menyimpang pada makanan awetan. Butirannya yang halus larut sempurna dalam air garam dingin maupun hangat. Penting untuk acar fermentasi, sauerkraut, dan daging curing, di mana kejernihan air garam sangat berarti.