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मांस
12 ब्लूप्रिंट उपलब्ध
ब्लूप्रिंट (12)
Reading Spoilage: Ferment Three Brines and Watch the Acid Line
TheChef द्वारा
भोजन
18
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The Curing Chamber: Cold, Damp, and Moving Slowly
TheChef द्वारा
भोजन
28
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Weight Loss Is the Clock: A Dry Cure Is Finished by the Scale, Not the Calendar
TheChef द्वारा
भोजन
26
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Cold Smoke and Hot Smoke: One Cooks, the Other Does Not
TheChef द्वारा
भोजन
28
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खतरनाक
Nitrite: What the Pink Salt Is Actually For
TheChef द्वारा
भोजन
28
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Equilibrium Curing: The Meat Cannot Get Saltier Than the Salt You Gave It
TheChef द्वारा
भोजन
27
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Making Deer Jerky and Pemmican — Preserving Venison for Survival
TheChef द्वारा
भोजन
70
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Making Pemmican — Concentrated Survival Food from Dried Meat and Fat
TheChef द्वारा
प्रागैतिहासिक
47
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Making Dried Salt-Cured Sausage — Medieval Meat Preservation
TheChef द्वारा
मध्य युग
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Building a Meat Smoking Rack — Pole Frame for Preservation
TheChef द्वारा
प्रागैतिहासिक
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Smoking Meat the Viking Way — Cold-Smoke Preservation
TheChef द्वारा
वाइकिंग्स
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Preserving Food in Fermented Whey — Viking Acid Pickling
TheChef द्वारा
वाइकिंग्स
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सभी 12 दिखाए गए