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Dry Malt Extract: Pale Malt Mashed, Wort Boiled Down and Dried
Malt extract is wort boiled down. Crack pale malt, hold it in warm water so its enzymes turn the starch into sugars, drain off the sweet wort, then evaporate it: first to a thick syrup, then on to a dry extract with about 2 % water. Brewers use it instead of mashing.
The picture: our diagram, malt to wort to dry extract.
मध्यवर्ती
A day
निर्देश
1
1
Crack the malt
Crack the malt
Weigh the pale malt and crack it in the grain mill, coarse enough to keep the husks whole.
इस चरण के लिए सामग्री:
हलका माल्ट4 किलोआवश्यक उपकरण:
डिजिटल रसोई तराज़ू
अनाज की चक्की2
2
Mash
Mash
Stir the cracked malt into water and hold it at about 65 °C for an hour, then raise it to about 78 °C to stop the enzymes.
इस चरण के लिए सामग्री:
जल15 लीटरआवश्यक उपकरण:
बड़ी देगची
हॉट प्लेट
तत्काल-पाठ तापमापी
लकड़ी का मथनी-डाँड3
3
Drain the wort
Drain the wort
Strain the mash through muslin and press out the sweet liquid, the wort.
आवश्यक उपकरण:
छानने का मलमलबड़ी देगची4
4
Boil down
Boil down
Boil the wort down, stirring, to a thick syrup, then keep it over gentle heat, stirring all the time so it does not scorch, until it sets brittle when cooled.
आवश्यक उपकरण:
बड़ी देगचीहॉट प्लेटलकड़ी का मथनी-डाँड5
5
Grind and store
Grind and store
Break and grind the cold, brittle extract to a powder and keep it in an airtight container.
आवश्यक उपकरण:
खरल और मूसल
वायुरोधी भंडारण पात्र6
6
Water to boil off
Water to boil off
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आवश्यक उपकरण
9- प्लेसहोल्डर
- प्लेसहोल्डर
- प्लेसहोल्डर
- प्लेसहोल्डर
- प्लेसहोल्डर
- प्लेसहोल्डर
- प्लेसहोल्डर
- प्लेसहोल्डर
- प्लेसहोल्डर
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