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Finger Millet Flour Ground on a Quern
Finger millet (ragi) is milled to flour for porridge, cakes and puddings. The seeds are small and the bran clings to them, so the grain is cleaned, washed and dried, then ground fine on a rotary quern.
The picture: finger millet grain (Gaurav Dhwaj Khadka, CC BY 4.0).
शुरुआती
Half a day
निर्देश
1
1
Clean and grade
Clean and grade
Winnow the grain and pick out stones, chaff and broken seed.
इस चरण के लिए सामग्री:
रागी का दाना1 किलोआवश्यक उपकरण:
ओसाने का सूप
तराजू2
2
Wash and dry
Wash and dry
Wash the grain in a bucket of water, drain it in a sieve, and spread it thin on a tray to dry in the sun until it runs freely again.
आवश्यक उपकरण:
जल
बाल्टी
छलनी
सपाट सुखाने की थाली3
3
Grind
Grind
Feed a small handful at a time into the quern's eye and turn the upper stone steadily, collecting the meal at the rim. The seeds are small: set the stones close and grind twice.
आवश्यक उपकरण:
हाथ की चक्की का पाट
कटोरा4
4
Store
Store
Weigh the flour and keep it in an airtight container in a cool place.
आवश्यक उपकरण:
तराजू
वायुरोधी भंडारण पात्र5
5
Flour from your grain
Flour from your grain
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सामग्री
1- 1 किलोप्लेसहोल्डर
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