ไม้หีบอ้อย (mai hip oi) — डंडे का सिरा दबाएँ, खंभे के खाँचे में गन्ने के टुकड़े दबें और रस नाली में निचुड़ जाए

"इस्तेमाल के लिए गन्ने को पोरियों में काटा जाता है, छीला जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है; फिर टुकड़े एक-एक करके दबाने की झिरी में डाले जाते हैं और छड़ का सिरा नीचे दबाया जाता है। छड़ की जड़ झिरी में गन्ने के टुकड़े को कुचल जाने तक भींचती है और रस को थामने वाले तख़्ते पर निचोड़ देती है।" (सिरिन्धोर्न मानवविज्ञान केंद्र, लेखिका พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

कठोर लकड़ी के एक टुकड़े को रंदे से लगभग 50 cm लंबा गोल डंडा बनाएँ।

लगभग 50 cm ऊँचा खंभा बनाएँ और उसके ऊपरी सिरे के पास एक लंबा खाँचा काटें, ताकि दबाने वाला डंडा और गन्ने का एक टुकड़ा साथ-साथ उसमें से निकल सकें। जड़ के आधार में एक छेद करें ताकि डंडे की जड़ उसमें ढीली बैठे, और इन्हें नीचे के पटरे पर रखें।

धातु की पतली चादर काटकर मोड़ें और नाली बनाएँ। इसे दबाने वाले डंडे और गन्ने के नीचे से खंभे में डालें, ताकि रस नीचे के पटरे पर बह जाए।

ไม้หีบอ้อย (mai hip oi) की असली तस्वीरें, พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) से (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, सिरिंधोर्न मानवविज्ञान केंद्र, लेखक พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

गन्ने को पोरों में काटें, छीलें, फिर छोटे टुकड़े करें। उन्हें एक-एक करके खाँचे में रखें और डंडे का सिरा नीचे दबाएँ: इसकी जड़ गन्ने को कुचलने तक दबाती है, और रस नाली से बर्तन में बह जाता है।

mai hip oi कमज़ोर दाँतों वाले बुज़ुर्गों के लिए बनाया गया था, ताकि वे भिक्षुओं को चढ़ाने और ख़ुद पीने के लिए गन्ना निचोड़ सकें। यह chang hip की तरह काम करता है, पर थोड़ा-थोड़ा निचोड़ता है। रस की नाली पहले सुपारी के पत्ते के आवरण, केले के पत्ते के आवरण या छाल से बनती थी, बाद में लोहे या जस्ते की चादर से। दूसरे नाम: mai nip, mai nip oi khwan. स्रोत: सिरिंधोर्न मानवविज्ञान केंद्र, रोज़मर्रा की पारंपरिक वस्तुओं का डेटाबेस, "ไม้หีบอ้อย" (CC BY 4.0 लाइसेंस)। **सीमाएँ** स्रोत में खंभे और जड़ के आधार के बीच की दूरी नहीं दी गई है।