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Natural Hog Casings: Pig Small Intestine Scraped, Cleaned and Salted
Natural sausage casing is the tough middle layer of a pig's small intestine. Flush the gut, scrape away the inner lining and the outer fat, wash it in cold water and salt, and pack it in salt to keep. Work clean and cold: it is raw meat.
The picture: hog casings packed in salt.
मध्यवर्ती
Half a day
निर्देश
1
1
Flush
Flush
Cut the small intestine into manageable lengths and run cold water through each one until it comes out clean.
इस चरण के लिए सामग्री:
पशु की आँत1 किलोआवश्यक उपकरण:
रसोई का चाकू
कटोरा
जल
रबर के दस्ताने2
2
Scrape
Scrape
Lay each length on a board and scrape off the outer fat with the back of a knife. Turn it inside out over a wooden spoon handle and scrape away the soft inner lining, leaving the thin, tough tube (ours).
आवश्यक उपकरण:
काटने का तख़्तारसोई का चाकू
लकड़ी का चम्मचरबर के दस्ताने3
3
Wash
Wash
Wash the casings in cold water with salt until no blood or slime remains.
आवश्यक उपकरण:
कटोराजल
मोटा समुद्री नमक4
4
Salt
Salt
Weigh them, pack them in coarse salt in a jar and keep cool.
इस चरण के लिए सामग्री:
मोटा समुद्री नमक0.5 किलोआवश्यक उपकरण:
तराजू
काँच का मर्तबान5
5
Salt for packing
Salt for packing
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सामग्री
2- 1 किलोप्लेसहोल्डर
- 0.5 किलोप्लेसहोल्डर
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