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Skimmed Milk: Whole Milk Left to Stand and the Cream Skimmed Off
Before the centrifugal separator, cream was taken off by gravity: butterfat is lighter than the rest of the milk, so in milk left to stand it rises to the top and can be skimmed off. What stays below is skimmed milk, the base for skyr.
The picture: our diagram of cream skimmed from a pan of milk.
शुरुआती
A day
निर्देश
1
1
Set the milk
Set the milk
Pour fresh whole milk into a wide, shallow pan and leave it undisturbed in a cool place overnight (ours) while the cream rises.
इस चरण के लिए सामग्री:
पूरा वसा वाला दूध10 लीटरआवश्यक उपकरण:
बड़ी देगची
कपड़ा (छानने का)2
2
Skim
Skim
Lift the cream off the top with a skimmer and ladle into a jar, without stirring up the milk below.
आवश्यक उपकरण:
बारीक जाली का झाग-कड़छा
करछुल
काँच का मर्तबान3
3
Keep the skimmed milk
Keep the skimmed milk
Pour the skimmed milk into clean jars and keep it cool; use it soon.
आवश्यक उपकरण:
काँच का मर्तबान4
4
Cream off your milk
Cream off your milk
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सामग्री
1- 10 लीटरप्लेसहोल्डर
आवश्यक उपकरण
5- प्लेसहोल्डर
- प्लेसहोल्डर
- प्लेसहोल्डर
- प्लेसहोल्डर
- प्लेसहोल्डर
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