पाई क्रिम्पर और ट्रिमर: एक ही बार में सील, चिह्नित और ट्रिम करें

"यह सर्वविदित है कि पाई बनाते समय ऊपरी और निचली परतों को किनारों पर एक-दूसरे से चिपकाने के लिए दृढ़ता से दबाना पड़ता है, और बेक करने से पहले परतों के उन हिस्सों को, जो प्लेट से बाहर निकले होते हैं, चाकू से काटकर अलग कर दिया जाता है। "मेरे आविष्कार का स्वरूप यह है कि जब एक ही उपकरण में पाई को काटने के लिए एक कटिंग यंत्र और किनारे को क्रिम्प करने तथा सजाने के लिए एक पहिया संयुक्त हो, तो उसका उपयोग किया जाए।" "मैं जानता हूँ कि दाँतेदार पहिया एक पुरानी युक्ति है।"

एक छोटे स्टील गियर को तेल से मुक्त करके साफ़ करें। हैंडल के लिए स्टील तार की एक लंबी लूप मोड़ें और उसके दोनों सिरों को पेटेंट चित्र के अनुसार एक साथ मरोड़ें। एक सिरे को गियर के छेद से पिरोएँ और उसे इस प्रकार मोड़ें कि गियर स्वतंत्र रूप से घूम सके। दूसरे सिरे को वाइस पर हथौड़े से चपटा करें और उसे एक कुंद धार में रेतें। 250 g आटे में 125 g ठंडा मक्खन, एक चुटकी नमक मिलाकर अच्छी तरह मसलें, लगभग 4 टेबलस्पून ठंडा पानी डालें और उसे गूँथकर आटा बना लें। आधा आटा पाई डिश में बेलकर बिछाएँ, उसमें कटे सेब और थोड़ी चीनी भरें, और बचे हुए आधे आटे को ऊपर रखें। ब्लेड को डिश के किनारे पर दबाएँ और क्रिम्पर को एक बार गोल घुमाएँ: ब्लेड किनारा काटता है और पहिया सील करता है और निशान डालता है। स्टॉपवॉच से समय लें, फिर दूसरी पाई पर काँटे और चाकू का समय लें। लगभग 200 °C पर तब तक बेक करें जब तक सुनहरा न हो जाए।

**चार्ल्स ए. शॉ** मेन राज्य के बिडेफ़ोर्ड के थे, जिन्हें 6 नवंबर 1860 की तारीख वाला US 30,592 पेटेंट मिला। उन्होंने कॉग व्हील या गाइडेड क्रिम्पर पर अकेले दावा नहीं किया, केवल उस चाकू और पहिये के संयोजन पर दावा किया जो "एक ही संचालन में पाई को क्रिम्प और ट्रिम कर सके"। **ईमानदार सीमाएँ।** नोटबुक यह मानती है कि पहिया बिना फिसले लुढ़कता है; नरम पेस्ट्री पर यह थोड़ा फिसलता है। पाई और पहिये के आकार उदाहरण मात्र हैं। आपके दो स्टॉपवॉच समय ही माप हैं।