भट्ठी में सुखाया जौ का माल्ट, जो पूर्ण-अनाज बियर-निर्माण में किण्वनीय शर्करा और एंज़ाइम-शक्ति का बड़ा भाग देता है। इसकी डायस्टेटिक शक्ति मैशिंग के दौरान स्व-परिवर्तन के लिए पर्याप्त है। उपयोग से पहले दरदरा पीसें; ताज़गी बनाए रखने के लिए ठंडी, सूखी जगह रखें।