क्रीम ऑफ़ टार्टर (पोटैशियम बाइटार्ट्रेट, KC₄H₅O₆) — महीन सफ़ेद चूर्ण, जो मदिरा-निर्माण का प्राकृतिक उपोत्पाद है और किण्वन के दौरान पीपों की भीतरी दीवार पर क्रिस्टल बनकर जमता है। प्राकृतिक रँगाई में यह फिटकरी के बंधक का सहायक है: फिटकरी को रेशे में समान रूप से फैलाता है, ऊन को कोमल रखता है और घोल को हल्का अम्लीय करके अंतिम रंगों को निखारता है। बेकिंग में यह फुलाने वाला है और फेंटी हुई सफ़ेदी को थामे रखता है।