पकाने और सिरका बनाने के लिए लाल मदिरा। एन्थोसायनिन रंगद्रव्य, टैनिन और मद्यसार चटनियों और सालनों को रंग और गहराई देते हैं। सिरके में Acetobacter वंश के जीवाणु मद्यसार को एसीटिक अम्ल में बदल देते हैं।