ताज़ा गन्ने का रस, जिसमें से ठोस रेशे और तलछट छान दी गई है। यह स्वच्छ हरापन लिए तरल भार के हिसाब से 12 से 20 % सुक्रोज़ रखता है और गुड़, परिष्कृत शर्करा, शीरे और किण्वित पेयों का आरंभिक पदार्थ है। इसे जल्दी संसाधित करना पड़ता है क्योंकि यह तेज़ी से किण्वित होता है।