तेंचा मात्चा का कच्चा माल है: Camellia sinensis की पत्तियाँ, जिन्हें कटाई से 20 से 30 दिन पहले छाया में उगाया जाता है, ऑक्सीकरण रोकने के लिए भाप दी जाती है, फिर डंठल और शिराएँ हटा दी जाती हैं। छाया पौधे को अतिरिक्त क्लोरोफ़िल और एल-थीनिन बनाने पर बाध्य करती है, जिससे मात्चा को उसका चटक हरा रंग और उमामी स्वाद मिलता है। तेंचा को दूसरी जापानी चायों की तरह कभी नहीं मरोड़ा जाता; उसे चपटा सुखाकर पिसाई तक पूरे पत्ते के रूप में रखा जाता है।