चिकना, गोल कुंदा या शहतीर, जिस पर खाल डालकर उसका माँस छीला जाता है — भीतरी सतह से चरबी, झिल्ली और माँस खुरचा जाता है। उभरी सतह खाल को तना हुआ रखती है और उसे सुविधाजनक कोण पर लाती है।