MOS संदर्भ: कोम्बुचा चाय बनाने के लिए जीवाणुओं और खमीर का जीवित सहजीवी संवर्धन (SCOBY)। रबड़ जैसी सेलुलोज़ झिल्ली में Acetobacter और Saccharomyces के प्रभेद रहते हैं, जो मीठी चाय को खट्टे, बुलबुलेदार प्रोबायोटिक पेय में किण्वित कर देते हैं। आरंभिक किट में स्कोबी और पहली खेप के लिए गाढ़ा स्टार्टर द्रव होता है।