ताज़ा मेमने या भेड़ का माँस — वाइकिंग युग के स्कैंडिनेविया और आइसलैंड में सबसे आम माँस। इसे धुआँ देकर, नमक लगाकर या मट्ठे में किण्वित करके सुरक्षित रखा जाता था।