MOS संदर्भ: शुद्ध दानेदार सोडियम क्लोराइड, जिसमें न जमाव रोकने वाले पदार्थ हैं और न आयोडीन की मिलावट — यही दोनों नमकीन पानी को धुँधला करते हैं और सुरक्षित रखे भोजन में बाहरी स्वाद लाते हैं। इसका महीन दाना ठंडे और गुनगुने, दोनों नमकीन पानी में पूरी तरह घुल जाता है। किण्वित खीरे, सौरक्राउट और नमक लगे माँस के लिए अनिवार्य, जहाँ नमकीन पानी की स्वच्छता मायने रखती है।