MOS संदर्भ: दो बरतनों की व्यवस्था, जिसमें ऊपरी पतीला नीचे वाले में धीमे उबलते पानी के ऊपर बैठता है और ताप के प्रति संवेदनशील कामों के लिए कोमल, अप्रत्यक्ष गर्मी देता है। चॉकलेट को फटे बिना पिघलाने, हॉलैंडेज़ और कस्टर्ड बनाने, और अंडों को गर्म मिश्रण में डालने से पहले गुनगुना करने के लिए अनिवार्य। पानी का स्नान ऊपरी पतीले को लगभग 100 °से पर रोके रखता है, जिससे जलने और फटने से बचाव होता है।