هنر
زیبایی و سلامت
صنایع دستی
فرهنگ و تاریخ
سرگرمی
محیط زیست
غذا و نوشیدنی
مهندسی معکوس
علوم
ورزش
فناوری
پوشیدنی‌ها
Pale Barley Malt: Steeped, Floored and Kiln-Dried, Ure 1839
Malt is barley made to sprout and then dried: the sprouting turns its starch soft and partly sweet, ready for brewing. Andrew Ure (1839): steep the barley about two days, heap it on a stone floor until it sweats and sprouts, spread and turn it twice a day for about two weeks, then dry it on a gentle kiln. Good malt crumbles to white meal and floats on water.
The picture: barley spread on a malting floor.
متوسط
Three weeks
دستورالعمل‌ها
1
1
Steep
Steep
Pour the barley into a tub of clear water, skim off the light grains that float, and keep the water a few inches over it for 40-48 hours, changing it if it turns sour. It is ready when a grain squeezed between the fingers sheds its flour.
مواد مورد نیاز این مرحله:
دانهٔ جو10 کیلوگرمابزارهای مورد نیاز:
وان چوبی
آب
کفگیر سوراخ‌دار
ترازوی دو کفه2
2
Couch
Couch
Drain it and heap it about 30-40 cm high on a stone floor for a day. It warms and sweats, and the rootlets break out.
ابزارهای مورد نیاز:
سنگ‌های بزرگ و هم‌تراز
بیل
دماسنج3
3
Floor
Floor
Spread it thinner and turn it twice a day, bringing the inside out, down to about 8-10 cm deep, in a cool even room. Stop when the shoot inside the husk has crept nearly to the end of the grain and the inside crumbles to meal, about two weeks.
ابزارهای مورد نیاز:
چنگک چوبیبیلدماسنج4
4
Kiln-dry
Kiln-dry
When it is dry to the hand, spread it on trays and dry it hard in a gently warm oven (ours for a small batch), never so hot that it browns. Rub off the dry rootlets through a sieve and keep it in a sack. Test: good malt floats; barley sinks.
ابزارهای مورد نیاز:
سینی صاف خشک‌کن
فردماسنج
مجموعهٔ الک (چشمهٔ پلکانی)
گونی کنفی
کاسه5
5
Days on the floor
Days on the floor
در حال بارگذاری دفترچهٔ Jupyter…
این نقشه می‌سازد
نقشه‌های مرتبط
این نقشه‌ها دانش مشترکی دارند — تکنیک‌ها، مواد یا اصول
CC0 مالکیت عمومی
این نقشه تحت مجوز CC0 منتشر شده است. شما آزاد هستید آن را کپی، ویرایش، توزیع و برای هر هدفی بدون نیاز به اجازه استفاده کنید.
با خرید محصولات از طریق نقشه از سازنده حمایت کنید و او کمیسیون سازنده تعیین شده توسط فروشندگان، دریافت می‌کند یا یک نسخه جدید از این نقشه ایجاد کنید و آن را به عنوان اتصال در نقشه خود قرار دهید تا درآمد به اشتراک گذاشته شود.