هنر
زیبایی و سلامت
صنایع دستی
فرهنگ و تاریخ
سرگرمی
محیط زیست
غذا و نوشیدنی
مهندسی معکوس
علوم
ورزش
فناوری
پوشیدنی‌ها
Potato Starch: Grated, Washed Through a Sieve and Settled
Grate potatoes, wash the pulp through a sieve, and the starch runs out with the water and settles as a white layer. Andrew Ure (1839) describes the works: rasping drums, hair sieves and three settling backs, with starch equal to 17–18 % of the potatoes. Work fast: Ure notes that the quicker it is made, the better the starch.
The picture: Huck's revolving sieve for separating starch from potato pulp, engraved in Les merveilles de l'industrie (1873).
مبتدی
A day with drying
دستورالعمل‌ها
1
1
Wash and grate
Wash and grate
Scrub the potatoes clean in water and grate them to a fine pulp, wetting the grater now and then so it does not clog.
مواد مورد نیاز این مرحله:
سیب‌زمینی5 کیلوگرم
آب2 لیترابزارهای مورد نیاز:
ترازوی دو کفه
رنده
سطل2
2
Wash the pulp through a sieve
Wash the pulp through a sieve
Set a fine sieve over a vat. Pour water over the pulp and knead it by hand until only fibre is left on the sieve. The water runs through milky with starch.
مواد مورد نیاز این مرحله:
آب15 لیترابزارهای مورد نیاز:
الک ریز
تشت بزرگ چوبی3
3
Settle three times
Settle three times
Let the milky water settle. Pour the liquor off into a second bucket, then a third; Ure: the finest starch collects in the last. Stir the white layers up in clean water and settle again until the water stands clear.
مواد مورد نیاز این مرحله:
آب10 لیترابزارهای مورد نیاز:
تشت بزرگ چوبیسطل4
4
Dry it
Dry it
Lift the wet starch out, spread it thin on muslin in a warm, airy place and let it dry. Crumble it to a powder and keep it in a jar. To keep it wet instead, store it under a little water and change the water often.
ابزارهای مورد نیاز:
پارچهٔ ململ
شیشهٔ دردار5
5
Potatoes to starch
Potatoes to starch
در حال بارگذاری دفترچهٔ Jupyter…
6
6
Limits
Limits
The method and yield are Ure's, from works with rasping drums; the hand grater, buckets and quantities are ours.
این نقشه می‌سازد
نقشه‌های مرتبط
این نقشه‌ها دانش مشترکی دارند — تکنیک‌ها، مواد یا اصول
CC0 مالکیت عمومی
این نقشه تحت مجوز CC0 منتشر شده است. شما آزاد هستید آن را کپی، ویرایش، توزیع و برای هر هدفی بدون نیاز به اجازه استفاده کنید.
با خرید محصولات از طریق نقشه از سازنده حمایت کنید و او کمیسیون سازنده تعیین شده توسط فروشندگان، دریافت می‌کند یا یک نسخه جدید از این نقشه ایجاد کنید و آن را به عنوان اتصال در نقشه خود قرار دهید تا درآمد به اشتراک گذاشته شود.