چرن همزن با پین سه‌غلتکی: خامه بین غلتک‌ها له می‌شود، سپس توسط پین‌های زیرین زده می‌شود

"سپس غلتک‌ها به حرکت درمی‌آیند؛ نتیجهٔ این کار آن است که کرم را میان خود می‌کشند و فشرده می‌کنند، و آن را به تدریج و با جزئیات از میان خود عبور می‌دهند، به طوری که هر ذره تحت یک عمل برابر قرار می‌گیرد و گلobuleهای یادشده در بالا فوراً خرد می‌شوند…"

جعبه پایینی، جعبه بالایی، سه غلتک ایستاده، همزن، قرقره‌های بزرگ و کوچک و میل لنگ را چاپ کنید. با لایه‌های ۰٫۲ میلی‌متر، ۳۰ ٪ پرشدگی و ۴ دیواره در PETG چاپ کنید؛ قبل از اولین استفاده شستشو دهید.

دو دوک ۱۰ میلی‌متری به طول‌های ۱۷۸ میلی‌متر برای آژیتاتور، ۱۹۶ میلی‌متر برای غلتک میانی و دو عدد ۱۶۲ میلی‌متری برای غلتک‌های کناری ببرید؛ آن‌ها را سنباده بزنید. دوک آژیتاتور را از دیواره‌های انتهایی جعبه پایینی و از داخل آژیتاتور عبور دهید و با یک پیچ M3 که از درون آن سوراخ شده است ثابت کنید. دوک هر غلتک را از دیواره‌های انتهایی جعبه بالایی و از داخل غلتک عبور دهید، بلندترین دوک در وسط باشد، تا هر سه غلتک در تمام طول خود با هم تماس داشته باشند.

جعبه بالایی را روی جعبه پایینی قرار دهید. پولی بزرگ را روی میله‌ی غلتک میانی و پولی کوچک را روی میله‌ی همزن نصب کنید، هر دو در بیرون از همان انتها، با پیچ‌های M3؛ یک حلقه از ریسمان پنبه‌ای را محکم دور آن‌ها ببندید تا به عنوان تسمه عمل کند. میل لنگ را روی میله‌ی غلتک میانی، بیرون از پولی، نصب کنید.

یک لیتر خامهٔ غلیظ با دمای حدود ۱۵ درجهٔ سانتی‌گراد، که با دماسنج کنترل شده، به جعبهٔ بالایی بریزید: غلتک‌های مماسی آن را نگه می‌دارند. دستهٔ چرخ را با ثبات بچرخانید و با کرنومتر زمان را اندازه بگیرید: غلتک‌ها خامه را بین خود به جعبهٔ پایینی می‌کشند، جایی که همزن آن را می‌زند. وقتی کره تشکیل شد، جعبهٔ بالایی را بردارید، دوغ را خالی کنید، کره را زیر آب سرد بشویید تا آب شفاف شود، یک چیمدان نمک به آن اضافه کنید و وزن کنید.

**دَنیل جانسون** از نیویورک، ایالات متحده، ۲۱٬۵۰۱، ۱۴ سپتامبر ۱۸۵۸. او غلتک‌ها را افقی قرار داد تا خامه فقط یک بار از روی آن‌ها عبور کند و مانند زمانی که بین غلتک‌های عمودی قرار دارد، بر اثر اصطکاک طولانی گرم نشود. سفتی غلتک‌های او را می‌شد با قرار دادن غلتک میانی کمی بالاتر یا پایین‌تر از بقیه تنظیم کرد و می‌شد آن‌ها را به‌جای چرخش با اصطکاک، با چرخ‌دنده به هم متصل کرد؛ او غلتک‌های بیشتر، بیش از یک ردیف، و همزن‌های بیشتر یا کمتر را مجاز می‌دانست. او ادعا کرد که دو یا چند غلتک افقی که با هم تماس دارند یا تقریباً تماس دارند، با یک همزن چرخان زیر آن‌ها در همان جعبه قرار دارند. غلتک‌های ما ثابت‌اند؛ جعبه‌ها، اندازه‌ها و تسمه‌های ما از آنِ خودِ ماست. FDM چاپ‌ها غذا را در لایه‌های خطی خود نگه می‌دارند، بنابراین به‌خوبی شسته و هنگام فرسودگی تعویض شوند.