تنور کوره‌ای رسی و استوانه‌ای است که با زغال یا هیزم گرم می‌شود و به ۴۸۰ درجه سانتی‌گراد یا بیشتر می‌رسد. نان مسطح (نان) به سطح درونی چسبانده می‌شود و گوشت روی سیخ‌های عمودی برشته می‌شود. دست‌کم ۵۰۰۰ سال است که در جنوب و مرکز آسیا به کار می‌رود.