کرم تارتار (بی‌تارتارات پتاسیم، KC₄H₅O₆) — پودر سفید نرمی که فراوردهٔ جانبی طبیعی شراب‌سازی است و در جریان تخمیر به‌صورت بلور بر دیوارهٔ درونی بشکه می‌نشیند. در رنگرزی طبیعی یار دندانهٔ زاج است: زاج را یکنواخت در الیاف پخش می‌کند، پشم را نرم نگه می‌دارد و با کمی اسیدی‌کردن حمام، رنگ‌های پایانی را روشن‌تر می‌کند. در شیرینی‌پزی ورآورنده است و سفیدهٔ زده‌شده را پایدار می‌کند.