فضایی باز اما محصور برای آتش — کنده‌شده در زمین، حلقه‌شده با سنگ یا چیده‌شده از آجر — برای سوزاندن کنترل‌شده، پخت‌وپز، عملیات حرارتی و پخت سفال در مقیاس کوچک. ساده‌ترین گونهٔ کوره است و از نخستین دوره‌های فناوری بشری به کار می‌رفته.