ایشی‌اوسو آسیاب سنگی دستی ژاپنی است که از دو صفحهٔ گرانیتی با وجه‌های آسیای شیاردار ساخته می‌شود. سنگ بالایی روی یک محور مرکزی می‌چرخد و ماده از سوراخی در بالا ریخته و میان دو وجه آسیا می‌شود. در تولید ماچا، چرخش کند (یک دور در ثانیه) از گرمایی که به کلروفیل و اسیدهای آمینه آسیب می‌زند جلوگیری می‌کند. یک ایشی‌اوسو خوب ماچایی با اندازهٔ ذرهٔ ۵ تا ۲۰ میکرومتر می‌دهد.