مخمری که به‌طور طبیعی روی آرد و میوه زندگی می‌کند، در کشتی که به آن خوراک داده می‌شود زنده نگه داشته می‌شود و برای ورآوردن نان و تخمیر نوشیدنی‌ها به کار می‌رود.