مرجع MOS: دماسنج دمابالا تا ۲۰۵ درجهٔ سلسیوس برای پایش مراحل شکر در آب‌نبات‌سازی، تمپرکردن شکلات و سرخ‌کردن غوطه‌ور. دقت خوانش تعیین‌کننده است: گلولهٔ نرم (۱۱۳ °C)، گلولهٔ سخت (۱۲۱ °C)، شکست نرم (۱۳۲ °C)، شکست سخت (۱۴۹ °C). مدل‌های گیره‌دار به لبهٔ قابلمه بسته می‌شوند و دست‌ها را آزاد می‌گذارند.