مرجع MOS: کشت هم‌زیستی زندهٔ باکتری و مخمر (SCOBY) برای دم‌کردن چای کامبوجا. آن پردهٔ سلولزی لاستیکی‌مانند سویه‌های Acetobacter و Saccharomyces را در خود دارد که چای شیرین را به نوشیدنی پروبیوتیک ترش و گازدار تخمیر می‌کنند. بستهٔ آغازین شامل اسکوبی و مایع آغازگر پرقدرت برای نخستین دسته است.