مرجع MOS: آرد آسیاب‌شده با سنگ از تمام دانهٔ گندم شامل سبوس، جوانه و آندوسپرم. طعمی شبیه مغز آجیل دارد و مغز نان آن از آردهای تصفیه‌شده متراکم‌تر است. فیبر، املاح و ویتامین بیشتری دارد. برای نان سبک‌تر بهتر است نیم‌به‌نیم با آرد نانوایی مخلوط شود. در یخچال نگه دارید تا روغن جوانه تند نشود.