Samvinna
LIST
FEGURÐ OG VELLÍÐAN
HANDVERK
MENNING OG SAGA
SKEMMTUN
UMHVERFI
MATUR OG DRYKKUR
ÖFUGVERKFRÆÐI
VÍSINDI
ÍÞRÓTTIR
TÆKNI
KLÆÐANLEG TÆKNI
English
Coffee Beans from the Cherry: Dried, Hulled and Roasted
A coffee bean is the seed of a red fruit like a cherry, two to a fruit. In Yemen, Andrew Ure wrote in 1839, the fruit was dried on mats, rolled to break the husks, winnowed and dried again. Roasting turns the hard green seed brown and fragrant, and how much weight it loses tells you how dark it has gone.
The picture: coffee roasted in a pan for an Ethiopian coffee ceremony.
Byrjandi
Two weeks drying, an hour roasting
Leiðbeiningar
1
1
Dry the cherries
Dry the cherries
Spread the ripe cherries in a single layer on mats in the sun, turning them, until they are dry (Ure's Yemen method).
Efni fyrir þetta skref:
Þroskuð kaffiber2 kgNauðsynleg verkfæri:
Þurrkmotta2
2
Crack the husks
Crack the husks
Roll a heavy roller over the dried cherries to break the husks without crushing the beans.
Nauðsynleg verkfæri:
KökukefliÞurrkmotta3
3
Winnow and dry again
Winnow and dry again
Toss them in a winnowing tray in a breeze so the husks blow away. Dry the green beans once more before storing.
Nauðsynleg verkfæri:
VinsunarbakkiÞurrkmotta4
4
Roast
Roast
Weigh the green beans and roast them in a pan or drum over the fire, stirring all the time, to chestnut brown. A thin silvery skin may come off as they roast (Ure saw it on Martinique coffee). Weigh again: chestnut brown is about 18 % lighter.
Efni fyrir þetta skref:
Eldiviður1 as requiredNauðsynleg verkfæri:
Skálavog
Kaffibrennari
Eldgryfja
Tréskeið5
5
Cool, store, grind
Cool, store, grind
Spread the beans to cool, then keep them whole in a closed jar. Grind only what you need, just before brewing.
Nauðsynleg verkfæri:
Keramikkrukka með loki
Kaffikvörn6
6
Weight lost in the roast
Weight lost in the roast
Hleð Jupyter-vinnubók…
Þessi teikning býr til
Tengd Blueprint
Þessi blueprint deila þekkingu — tækni, efni eða meginreglur
CC0 opinbert ríki
Þessi teikning er gefin út undir CC0. Þér er frjálst að afrita, breyta, dreifa og nota þetta verk í hvaða tilgangi sem er, án þess að biðja um leyfi.
Studdu smiðinn með því að kaupa vörur í gegnum teikningu hans þar sem hann fær þóknun smiða sem seljendur ákvarða, eða búðu til nýja endurskoðun á þessari teikningu og tengdu hana sem tengingu í þinni eigin teikningu til að deila tekjum.