Samvinna
LIST
FEGURÐ OG VELLÍÐAN
HANDVERK
MENNING OG SAGA
SKEMMTUN
UMHVERFI
MATUR OG DRYKKUR
ÖFUGVERKFRÆÐI
VÍSINDI
ÍÞRÓTTIR
TÆKNI
KLÆÐANLEG TÆKNI
English
Hollenskt kakó: Kakóbaunir meðhöndlaðar með kalíum, malaðar og pressaðar
Van Houtens kakó: um 1828 pressuðu Hollendingar mest af fitunni úr kakóinu, og eftir var kaka sem hægt er að mala í duft, og þeir meðhöndluðu kakóbaunirnar með basa, sem gerir kakóið dekkra og minna beiskt. Leggið afhýddar kakóbaunir í kalíumlausn, þurrkið og ristið þær, malið þær heitar í massa og pressið út kakósmjörið; malið kökuna í duft.
Myndin: kökuð kakópressa.
Miðlungs
Tveir dagar
Leiðbeiningar
1
1
Skel
Skel
Brjótið kakóbaunirnar varlega í steypiröstinni og blásið burt hýðinu, þannig að brotnu kakókjarnarnir verði eftir. Vigtið þá.
Efni fyrir þetta skref:
Kakóbaunir600 gNauðsynleg verkfæri:
Mortél og mortélstautur
Vinsunarbakki
Skálavog2
2
Meðhöndlið með kalíumkarbónati
Meðhöndlið með kalíumkarbónati
Leysið kalíum upp í litlu vatni (skref 6), hrærið kakóbaunabrotin saman við þar til þau hafa tekið það upp, og hitið þau varlega. Dreifið þeim á bakka til þerris.
Efni fyrir þetta skref:
Kalíumkarbónat (pottaska)10 gNauðsynleg verkfæri:
Vatn
Stór pottur
Flatur þurrkbakki
Gúmmíhanskar3
3
Brenndu og malaðu
Brenndu og malaðu
Brenndu þurru kakóbaunirnar á pönnu yfir vægum eldi, hrærðu í þeim, og malaðu þær síðan volgar í steypiskálinni þar til þær verða að þunnu mauki, kakómassanum.
Nauðsynleg verkfæri:
Stór pottur
EldiviðurMortél og mortélstautur4
4
Pressa
Pressa
Vefðu heita kakómassann í grisju og pressaðu hann fast í skrúfupressunni: kakósmjörið rennur út (geymdu það). Það sem eftir verður er pressukakan.
Nauðsynleg verkfæri:
Mússulíndúkur
Skrúfupressa fyrir vefnað
Glerkrukka5
5
Duft
Duft
Brjótið og malið kökuna, sigtið hana fínt og athugið smá klípu sem hrært er út í vatni með pH-prófstrimli; yfirmaðurinn biður um pH 7-8. Geymið í lokuðu íláti.
Nauðsynleg verkfæri:
Mortél og mortélstautur
Fínriðið sigti
pH-mælistrimlarGlerkrukka6
6
Kalí fyrir pennaoddana þína
Kalí fyrir pennaoddana þína
Hleð Jupyter-vinnubók…
Efni
2- 600 gStaðgengill
- Staðgengill
Nauðsynleg verkfæri
13- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
- Staðgengill
Þessi teikning býr til
Tengd Blueprint
Þessi blueprint deila þekkingu — tækni, efni eða meginreglur
CC0 opinbert ríki
Þessi teikning er gefin út undir CC0. Þér er frjálst að afrita, breyta, dreifa og nota þetta verk í hvaða tilgangi sem er, án þess að biðja um leyfi.
Studdu smiðinn með því að kaupa vörur í gegnum teikningu hans þar sem hann fær þóknun smiða sem seljendur ákvarða, eða búðu til nýja endurskoðun á þessari teikningu og tengdu hana sem tengingu í þinni eigin teikningu til að deila tekjum.