Samvinna
LIST
FEGURÐ OG VELLÍÐAN
HANDVERK
MENNING OG SAGA
SKEMMTUN
UMHVERFI
MATUR OG DRYKKUR
ÖFUGVERKFRÆÐI
VÍSINDI
ÍÞRÓTTIR
TÆKNI
KLÆÐANLEG TÆKNI
English
Rauðvín: Dökk vínber gerjuð með hýðinu
Rauðvín fær litinn sinn úr hýðinu: dökk vínber eru stilkhreinsuð, lauslega mulin og gerjuð með hýðinu, og toppnum sem flýtur upp er ýtt aftur niður nokkrum sinnum á dag, við um 25–35 °C. Undir lokin er víninu hellt frá hýðinu, það látið klárast (mjólkursýrugerjunin) og trekt frá botnfallinu.
Myndin: glas af rauðvíni (ljósmynd eftir Sam Howzit, Wikimedia Commons, CC BY 2.0).
Miðlungs
Vikur
Leiðbeiningar
1
1
Stilkhreinsa og merja
Stilkhreinsa og merja
Taktu dökku vínberin af stilkunum (stilkarnir gera vínið beiskt) og merðu þau létt. Hýði, safi og fræ saman mynda mustið.
Efni fyrir þetta skref:
Þroskuð vínber10 kgNauðsynleg verkfæri:
Gerjunarfata
Kartöflustappa
Stafræn eldhúsvog2
2
Gerjið á hýðinu
Gerjið á hýðinu
Hyljið og leyfið gerinu á hýðinu hefja gerjunina. Hýðið rís upp sem hetta: þrýstið því niður í safann nokkrum sinnum á dag.
Nauðsynleg verkfæri:
Gerjunarfata
Tréspaði3
3
Fylgstu með hita og sykri
Fylgstu með hita og sykri
Haltu hitanum í 25–28 °C fyrir ávaxtakenndt vín eða 28–35 °C fyrir þéttara vín, aldrei yfir 40 °C. Athugaðu hitastig og eðlisþyngd einu sinni eða tvisvar á dag; eðlisþyngdin lækkar eftir því sem sykurinn minnkar.
Nauðsynleg verkfæri:
Hitamælir
Flotvog4
4
Pressa
Pressa
Nálægt lok gerjunar skaltu tappa af frjálsa víninu og pressa hýðin fyrir afganginn.
Nauðsynleg verkfæri:
VínpressaGerjunarfata5
5
Klára og trekkt af
Klára og trekkt af
Leyfðu því að gerjast undir loftlás á meðan eplasýran breytist í mjólkursýru. Hellið því síðan af botnfallinu yfir í hreint ílát.
Nauðsynleg verkfæri:
Sýrubelgur
Gerjunarlás
ÁfyllingarrörEfni
1- 10 kgStaðgengill
Þessi teikning býr til
Tengd Blueprint
Þessi blueprint deila þekkingu — tækni, efni eða meginreglur
CC0 opinbert ríki
Þessi teikning er gefin út undir CC0. Þér er frjálst að afrita, breyta, dreifa og nota þetta verk í hvaða tilgangi sem er, án þess að biðja um leyfi.
Studdu smiðinn með því að kaupa vörur í gegnum teikningu hans þar sem hann fær þóknun smiða sem seljendur ákvarða, eða búðu til nýja endurskoðun á þessari teikningu og tengdu hana sem tengingu í þinni eigin teikningu til að deila tekjum.