Natríumbíkarbónat úr gosaska og koltvísýringi

Natríumbíkarbónat, selt sem matarsódi, er framleitt úr natríumkarbónati (gosaska): Na₂CO₃ + CO₂ + H₂O → 2 NaHCO₃. Gosaska er leyst upp í vatni og meðhöndluð með koltvísýringi, og natríumbíkarbónat fellur út úr lausninni sem fast efni. Árið 1846 opnuðu John Dwight og Austin Church fyrstu verksmiðjuna í Bandaríkjunum til að framleiða matarsóda á þennan hátt. Þurrkið afurðina varlega: við 80–100 °C brotnar natríumbíkarbónat hægt niður aftur í natríumkarbónat, vatn og koltvísýring.