Stimplaður eldhúshnífur: Blað, tangi og nituð skaft

Eldhúshnífablöð eru annaðhvort smíðuð eða stimpluð. Stimplað blað er skorið í lögun beint úr kaldvalsuðu stáli, síðan hitameðhöndlað til styrks, slípað, pússað og brýnt; það er oft hægt að þekkja á því að það er ekki með bolster. Dæmigerðir ryðfríir eldhúshnífar eru úr 420 ryðfríu stáli, málmblöndu úr járni með um 10–15% króm og litlu kolefni, sem þolir ryð mun betur en kolefnisstál. Í hefðbundnum vestrænum hníf ber tangin, hluti blaðsins inni í skaftinu, tvær skeljar úr viði, plasti eða samsettu efni, eina hvoru megin, haldnar með málmnituum, venjulega þremur.