Natríumnítrít (NaNO2) — hvítt til gulleitt kristallað salt sem notað er við kjötverkun (það kemur í veg fyrir bótúlisma og varðveitir bleika litinn), sem tæringarvörn fyrir málma og sem hvarfefni í díasóteringarhvörfum við smíði asólitarefna. Eitrað í stærri skömmtum — mælið nákvæmlega.