Ishi-usu er japönsk handkvörn úr steini, gerð úr tveimur granítskífum með útskornum mölunarflötum. Efri steinninn snýst á miðlægum tappa á meðan efnið, sem sett er inn um gat að ofan, malast milli flatanna. Við matcha-framleiðslu kemur hægur snúningur (einn snúningur á sekúndu) í veg fyrir hitamyndun sem myndi skemma blaðgrænu og amínósýrur. Góð ishi-usu skilar matcha með kornastærð frá 5 upp í 20 míkrómetra.