Tencha er hráefnið í matcha: blöð af Camellia sinensis sem ræktuð eru í skugga í 20 til 30 daga fyrir uppskeru, gufusoðin til að stöðva oxun og síðan hreinsuð af stilkum og æðum. Skugginn neyðir plöntuna til að mynda aukalega blaðgrænu og L-teanín, sem gefur matcha sinn skæra græna lit og umamí-bragð. Tencha er aldrei rúllað eins og önnur japönsk te: það er þurrkað flatt og geymt heilt þar til það er malað.