MOS-tilvísun: Tveggja potta kerfi þar sem efri potturinn stendur yfir vatni sem mallar í þeim neðri og gefur mildan óbeinan hita fyrir verk sem eru viðkvæm fyrir hita. Ómissandi til að bræða súkkulaði án þess að það skilji sig, til að gera hollandaise og eggjakrem og til að hita egg varlega áður en þeim er hrært í heita blöndu. Vatnsbaðið heldur efri pottinum við um 100 °C og kemur þannig í veg fyrir brunabragð og skil.