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Beetroot Red Food Colouring (Betanin, E162)
Beetroot's colour, betanin, is a permitted food dye (E162) with no safety concerns. It is bright bluish-red in slightly acid liquids and turns blue-violet, then yellow-brown, as they become alkaline, so a few drops colour icing, drinks or the water in a flow experiment.
The picture: a cut beetroot, coloured by betanin.
Principiante
An hour
Istruzioni
1
1
Chop and steep
Chop and steep
Peel and chop the beets small and just cover them with water in a saucepan.
Materiali per questo passaggio:
Barbabietola500 g
Acqua300 mlStrumenti necessari:
Coltello
Casseruola alta2
2
Simmer gently
Simmer gently
Simmer gently for about 15 minutes until the water is deep red. Do not boil hard.
Strumenti necessari:
Casseruola alta
Piastra riscaldante3
3
Strain and reduce
Strain and reduce
Strain through muslin, squeezing the pulp, and simmer the liquid down to about a third for a stronger colour.
Strumenti necessari:
Telo di mussola per filtrare
CiotolaCasseruola altaPiastra riscaldante4
4
Bottle and keep cold
Bottle and keep cold
Bottle it and keep it in the fridge. Keep it away from alkaline mixtures such as baking soda, which turn it brown.
Strumenti necessari:
Bottiglie di vetro con tappiQuesto progetto realizza
CC0 Pubblico dominio
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